INGREDIENTES:
4 - 6 oz porciones de cobia
6 cucharadas de mantequilla
1/2 ctda de sal
1/4 ctda de pimienta negra
1/2 ctda ajo en polvo
1/2 ctda cebolla en polvo
1 cucharada de jugo de limón
Arroz de Coco

Salsa de Mango:
2 tazas de mango picado
1 trocitos de chile jalapeño (rojo, si encuentras uno!)
3 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharadas de cilantro picado
1/4 ctda de sal

DIRECCIONES:
Combine todos los ingredientes de la salsa en un bowl, y colóquelos en la refrigeradora por 2 horas antes de servir para mejores resultados.
Coloca un sartén antiadherente en temperatura media y agrega mantequilla. Sazona la cobia con sal, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo.
Coloca el pescado en el sartén y cocínalo por 2-3 minutos. Esparce la mantequilla derretida en el sartén encima del pescado mientras se cocina. Exprime el jugo de limón sobre el pescado durante el último minuto de cocción.
Sírvelo con el arroz de coco y la salsa de mango.