INGREDIENTES:
2-3 (6 oz) porciones de cobia
Spray de aceite (aceite de oliva o cualquier simple)
MIGA
1 1/2 tazas (75 g) de pan rallado panko (NOTA 2)
1/4 taza (25 g) de parmesano
2 cucharaditas de pimentón, opcional
1/2 cucharadita de sal y pimienta, cada una
MASA
1 huevo
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de sal y pimienta, cada una
Salsa tártara u otra salsa de mariscos
Rodajas de limón
Cebollino o perejil finamente picado, decorar

INSTRUCCIONES:
Pan rallado tostado: Extienda el pan rallado en la bandeja. Rocíe con aceite, hornee 4 minutos hasta que esté dorado. Transfiera el pan rallado tostado a un tazón, agregue los ingredientes restantes de la miga y mezcle.

Aumente el horno a 220 ° C / 425 ° F (ventilador a 200 ° C). Rocíe la bandeja usada con aceite.

Masa: Mezcle los ingredientes de la masa en un recipiente aparte.

Corta las porciones de cobia en tiras.

Coloque la cobia en la masa, mezcle suavemente con una espátula de goma para cubrir. Luego en el empanizado.

Hornear: Transfiera a la bandeja para hornear. Rocíe con aceite, hornee por 13 minutos o hasta que esté crujiente por fuera.

Sirva inmediatamente con rodajas de limón, salsa tártara u otra salsa de su elección.