INGREDIENTES:
1/2 libra de espagueti
2 (6 oz) porciones de cobia
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas mantequilla sin sal
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
1 limón grande, rallado y exprimido
1/2 taza de perejil fresco, picado, y extra para decorar

DIRECCIONES:
Cuece los espaguetis en una olla con agua muy salada hasta que estén al dente. Cuando la pasta esté al dente, reserve 1/2 taza del agua de la pasta. Escurre la pasta .

Sazone ligeramente ambos lados del pescado con sal y pimienta.

En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto.

Cocine la cobia durante unos 2 minutos hasta que los bordes hayan comenzado a volverse opacos. Voltee con una espátula fina y cocine por dos minutos más o hasta que esté bien cocido.

Retire la cobia cocida a un plato y vuelva a colocar la sartén en el fuego BAJO.

Agregue mantequilla, ajo y hojuelas de pimiento rojo a la sartén, manteniendo el fuego bajo.

Revuelva con frecuencia; la sartén aún estará caliente y no querrá que el ajo se queme. Nos gusta revolver hasta que la mantequilla se derrita y el ajo esté fragante y ligeramente ablandado, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el jugo y la ralladura de un limón a la sartén y revuelva para combinar.

Agregue el perejil picado a la sartén y revuelva para combinar.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Reserve 2-3 cucharadas de salsa para rociar sobre la cobia.

Agregue la pasta cocida a la salsa restante y mezcle para combinar.

Sirve encima los espaguetis con cobia cocida y rocía el pescado con la salsa que reservaste anteriormente. Adorne con perejil fresco y sirva inmediatamente.