INGREDIENTES:

Mayonesa de Chile:
1 taza de crema agria
1 taza de mayonesa
3 chipotles en adobo, más 2 cucharadas de salsa de adobo
1/2 limón, exprimido
Sal y pimienta negra recién molida

Salsa de mango y rábano:
2 limones
2 mangos, cortados en cubitos
4 a 5 rábanos rojos, cortados en cubitos
1 cebolla morada, cortada en cubitos
1 cucharada de chile en polvo
1/2 manojo de cilantro fresco, hojas picadas
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Cobia:
(8) porciones de 4 oz de Open Blue Cobia; cortar en tiras de 2 onza
2 tazas de harina para todo uso
3 huevos, ligeramente batidos
4 cucharadas de agua
2 tazas de pan rallado panko

DIRECCIONES:
Descongele la cobia en refrigeración inmediatamente antes de cocinarla. Pan y pescado frito.
Para servir: Sirva con mayonesa de chile, salsa de mango y rábano, repollo en rodajas, exprimido de lima y cilantro.